L’odorat est l’un des cinq sens, celui qui permet d’analyser l’environnement
du sujet au travers des odeurs présentes dans l’aire qui nous entoure. Une odeur
peut suffire pour ravivez un souvenir que l’ont croyait perdu depuis longtemps.
Cette longévité de la mémoire olfactive est une caractéristique qui la distingue des
autres systèmes sensoriels comme la vue ou l’ouïe. D’après des expériences faites,
il semble que la mémorisation d’une odeur s’accompagne du contexte dans laquelle
elle a été perçue. Les odeurs que nous percevons consciemment déclenche des
réactions émotionnelles et cognitive (capable de reconnaître) variés .Ces odeurs
sont perçues par l’organe voméronasal qui est un organe situé dans la surface
intérieur du nez spécialisé dans la détection des phéromones (substance ou mélange
de substances intervenant dans la communication chimique et qui est susceptible
de modifier chez une personne, son comportement. Pour expliquer tous ces
phénomènes, nous verrons dans une première partie comment l’olfaction qui est
une fonction sensorielle qui correspond à la perception des substances odorantes
est sollicitée ainsi que les différentes étapes qui sont nécessaire à la reconnaissance
d’une odeur par le cerveau. Dans une deuxième parti, nous verrons exactement
ce qu’est une odeur et également comment les percevoir.
